Käytetään usein vehnäoluissa, lambicissa, grand cru'ssa jne. Antaa täyteläisemmän maun ja parantaa vaahtokukkaa. Voidaan käyttää jopa 20-40% mallasmäärästä ilman merkittäviä ongelmia. Suurempi prosenttiosuus vaikeuttaa suodatusta/siivilöintiä, ja saattaa olla tarpeen lisätä akanoita (kuoria) estämään suodatuspatjan tukkeutumista. Lisäämällä hiutaleita mäskiin saadaan enemmän juotavaa olutta ja vaikutetaan oluen makuun ja väriin. Valmistusmenetelmästä johtuen hiutaleita ei pidä esikeittää, vaan ne voi lisätä suoraan mäskiin.