Riisihiutaleissa on vähemmän proteiineja. Niitä lisäämällä saadaan aikaan kuivempi olut, jossa humaloiden luonne tulee paremmin esiin. Käytetään Sapporo, Budweiser ja Heineken tyyppisissä oluissa. Lisäämällä hiutaleita mäskiin saadaan enemmän juotavaa olutta ja vaikutetaan oluen makuun ja väriin. Valmistusmenetelmästä johtuen hiutaleita ei pidä esikeittää, vaan ne voi lisätä suoraan mäskiin.