Pinnacle Crisp Sour on ainutlaatuinen Lachancea thermotolerans -laji, joka on eristetty luonnosta ja valittu sen kyvyn perusteella tuottaa maitohappoa. Tuloksena on tasainen ja raikas hapokkuus, jonka voimakkuus on hienovarainen tai kohtalainen, valmistusolosuhteista riippuen. Tämä kanta tuo ihanan trooppisten hedelmien ja sitrushedelmien aromin. Hienovarainen aavistus perinteisiä belgialaisia ​​hapan oluen aromeja on mahdollista resepteissä, joissa maku on vähäinen.
Pinnacle Crisp Sour on loistava valinta valmistaa perinteisiä ja moderneja hapanoluttyylejä, kuten Sour IPA, Berliner Weisse, Gose, Lambic/Geuze-tyyli ja Fruit Sour.

Attenuaatio: 70-82 %
Annostelu: 50-100 g/hl, nosta 100-200 g/hL, jos vierre on painovoimaltaan yli 14°P
Käymislämpötila: 18-30°C
Käymisnopeus: Keskitaso
Flokkulaatio: Keskinkertainen
Vaahdonkestävyys: Keskitasoinen
Alkoholin sietokyky: Jopa 6-8 % abv (lisää pitching-nopeutta korkeamman sietokyvyn saavuttamiseksi)
POF negatiivinen
Diasetyylipelkistys: Erittäin hyvä