En mångsidig jäst för de flesta vintyper, men speciellt lämpad för fräscha, färska torra vita viner, roséviner samt mousserande viner. CL23 är snabbjäsande och har hög alkoholtolerans.

Passar: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, fruktviner, mm.
Alkoholtolerans: 18% ABV.
Användning: Strö över vinmusten och rör om efter 15 minuter.
Dosering: En påse räcker till 23 liter.
Jästemperatur: 14-32°C.