Rätt så neutral jäst, som lämpar sig till de flesta veteölsorter. Estrar och fenoler är lägre än hos de mer traditionella hefeweizen-jästerna (Som t.ex. Munich Classic). Wit ger en klassisk profil med banan- och kryddaromer, men lämnar ändå utrymme för bryggarens egna smaktillsättningar, såsom ju ofta är fallet med belgiska öl.

Attenuation (utjäsning): Medel
Flockulering: Låg

Användning: Kan strös torr över vörtens yta. Rör om efter 30 minuter.
Dosering: 0,5-1g/l (1 påse räcker till 22 liter - om OG är över 1.050, använd 2 påsar).
Rekommenderad jästemperatur: 17-25°C.
Innehåll: Öljäst, Emulgeringsmedel E491, 11 g.