Käytetään viinimehun oikean pH-arvon saavuttamiseen ja mehunvalmistuksessa marjojen mehustamiseen. 

Esim:
PUOLUKKA- TAI PIHLAJANMARJANEKTARI
4 litraa puolukoita tai pihlajanmarjoja
2 litraa vettä
25 g viinihappoa
1/2 kg sokeria/litra mehua

Puhdista ja survo marjat. Liuota viinihappo veteen ja sekoita vesi marjasurvokseen. Jätä survos mehustumaan 1-2 vuorokaudeksi. Siivilöi marjoista mehu kaksinkertaisen sideharsokankaan läpi sekoittamatta. Liuota sokeri mehuun ja pullota se. Säilytä viileässä.