En av de första moderna aromsorterna. Den har en blommig och citrusaktig aromkaraktär som liknar Cascade men som drar mer åt blodapelsin.

Passar utmärkt till ölstilar där man önskar en tydlig fruktighet, t.ex. APA och IPA. Även trevlig i modern lager och saison.

Amarillo är inte framodlad utan upptäcktes av Virgil Gamache Farms, Inc.under början av 1990-talet men registrerades och lanserades inte förrän 2003 vartefter den formligen exploderade i populäritet i hela världen.

Arom: Blodapelsin / blodgrapefrukt med inslag av tropisk frukt och blommighet.

Odlingsland: USA

Typiska värden: 
Alfasyra (aktuell alfasyra står på etiketten): 9 - 11 %
Cohumulonhalt: 21 - 24 %
Mängd oljor: 1,0 - 2,3 ml / 100 g
Lagringstålighet: Utmärkt, 96 % av alfasyran kvar efter 6 månader i 20 °C
Möjliga ersättare: Amarillo (ekologisk), Mosaic, Cascade, Galaxy.